Lichior, tarie si fructe in alcool

La prepararea lichiorurilor si a tariilor se foloseste tuica de vin sau de fructe. Uneori se mai adauga si coniac. Bauturile se prepara in sticle cu gatul larg. Daca vreti sa conservati fructe in alcool, optati pentru rom, tuica de fructe sau Armagnac. De preferat este alcoolul de 50%, insa si cu cel de 40% se pot obtine rezultate bune.

Rachiu de prune
Pentru a atenua putin din gustul aspru al porumbelor, se tin boabele la congelator.

250-300 g porumbe
2 linguri miere
1/2 tarie de >40%

Se spala fructele, se usuca si se baga la congelator. Asa inghetate se toarna intr-o sticla. Se adauga mierea si se toarna taria deasupra. Se lasa apoi sa stea 3-4 luni. Se strecoara printr-o panza, apoi se toarna intr-o sticla curata si se pune dopul.

Lichior de caise
Lichiorurile au nevoie de caldura pentru a ajunge la maturitate.

500 g caise
500 g zahar
1 l vin alb sex
700 ml gin

Se spala caisele, se taie in jumatate si se pun samburii deoparte. Se dau caisele in clocot, intr-o oala, impreuna cu zaharul si vinul, pana se dizolva zaharul. Se toarna intr-un castron si se adauga ginul. Se sparg samburii, se scoate miezul si se adauga in castron. Se tine la cald 3-4 zile. Se strecoara si se toarna in sticle.

Prune in Armagnac
Iata un clasic la prepararea caruia trebuie sa folositi numai cele mai frumoase prune.

1/4 infuzie flori de tei
4 frunze de verbina
1 kg prune uscate
200g zahar pudra
2 linguri apa
1 l Armagnac

Se prepara o infuzie tare din flori de tei si se adauga frunzele de verbina. Se lasa sa se raceasca si se aseaza prunele in ea. Se lasa peste noapte la inmuiat, apoi se scot si se sterg. Se toarna zaharul si cu apa intr-o oala, se dau in clocot si se lasa sa fiarba cateva minute pana cand se formeaza un sirop. Se lasa sa se raceasca, se adauga Armagnacul si se amesteca bine. Se introduc prunele intr-un borcan si se toarna siropul peste ele pana cand le-a acoperit. Se inchide borcanul si se lasa prunele sa se patrunda cateva luni.

Fructe in rom
Se recomanda a se folosi un vas mare cu o capacitate de circa 3l.

1 kg fructe de gradina
1 l rom
1 kg zahar

Se spala fructele, se scurg si dupa caz se scot samburii sau se maruntesc. Caisele, piersicile si perele se curata de coaja. Fructele coapte se adauga in portii mici, treptat. In vas trebuie sa fie mereu cantitati egale de fructe, rom si zahar si sa stea mereu la rece. La sfarsit se lasa sa stea o luna.