Secretele Naturii » Bucatarie

Lichior, tarie si fructe in alcool

Clax — Sun, 09 Jan 2011 08:13:50 +0000

La prepararea lichiorurilor si a tariilor se foloseste tuica de vin sau de fructe. Uneori se mai adauga si coniac. Bauturile se prepara in sticle cu gatul larg. Daca vreti sa conservati fructe in alcool, optati pentru rom, tuica de fructe sau Armagnac. De preferat este alcoolul de 50%, insa si cu cel de 40% se pot obtine rezultate bune.

Rachiu de prune
Pentru a atenua putin din gustul aspru al porumbelor, se tin boabele la congelator.

250-300 g porumbe
2 linguri miere
1/2 tarie de >40%

Se spala fructele, se usuca si se baga la congelator. Asa inghetate se toarna intr-o sticla. Se adauga mierea si se toarna taria deasupra. Se lasa apoi sa stea 3-4 luni. Se strecoara printr-o panza, apoi se toarna intr-o sticla curata si se pune dopul.

Lichior de caise
Lichiorurile au nevoie de caldura pentru a ajunge la maturitate.

500 g caise
500 g zahar
1 l vin alb sex
700 ml gin

Se spala caisele, se taie in jumatate si se pun samburii deoparte. Se dau caisele in clocot, intr-o oala, impreuna cu zaharul si vinul, pana se dizolva zaharul. Se toarna intr-un castron si se adauga ginul. Se sparg samburii, se scoate miezul si se adauga in castron. Se tine la cald 3-4 zile. Se strecoara si se toarna in sticle.

Prune in Armagnac
Iata un clasic la prepararea caruia trebuie sa folositi numai cele mai frumoase prune.

1/4 infuzie flori de tei
4 frunze de verbina
1 kg prune uscate
200g zahar pudra
2 linguri apa
1 l Armagnac

Se prepara o infuzie tare din flori de tei si se adauga frunzele de verbina. Se lasa sa se raceasca si se aseaza prunele in ea. Se lasa peste noapte la inmuiat, apoi se scot si se sterg. Se toarna zaharul si cu apa intr-o oala, se dau in clocot si se lasa sa fiarba cateva minute pana cand se formeaza un sirop. Se lasa sa se raceasca, se adauga Armagnacul si se amesteca bine. Se introduc prunele intr-un borcan si se toarna siropul peste ele pana cand le-a acoperit. Se inchide borcanul si se lasa prunele sa se patrunda cateva luni.

Fructe in rom
Se recomanda a se folosi un vas mare cu o capacitate de circa 3l.

1 kg fructe de gradina
1 l rom
1 kg zahar

Se spala fructele, se scurg si dupa caz se scot samburii sau se maruntesc. Caisele, piersicile si perele se curata de coaja. Fructele coapte se adauga in portii mici, treptat. In vas trebuie sa fie mereu cantitati egale de fructe, rom si zahar si sa stea mereu la rece. La sfarsit se lasa sa stea o luna.

Prepararea vinului si a punciului

Clax — Fri, 07 Jan 2011 11:50:23 +0000

Numai daca folosim plante si condimente, precum si vinuri bune, putem sa facem vinuri cu frcute si cu plante de calitate. Pentru vinurile cu plante se potrivesc cel mai bine vinurile albe, seci. Se recomanda a incepe cu cantitati mici, in felul acesta puteti incerca mai multe retete.

Vin de piersici
Vinul se tine la frigider, dar nu mai mult de 2 saptamani.

6 piersici coapte
1 l de vin alb
200 g zahar
175 ml tuica

Se curata piersicile, se taie in jumatate si se indeparteaza samburii. Se toarna vinul intr-o tratita si se adauga piersicile. Se incalzeste pana cand se inmoaie fructele, dar nu trebuie sa fiarba. Apoi se acopera si se lasa sa stea peste noapte. Se scot piersicile, se strecoara vinul, se adauga tuica si se dizolva zaharul in licoarea obtinuta. Se toarna in sticle si se pune dop. Se tine in frigider.

Vin de coacaze negre
In aceasta reteta boabele de coacaze sunt supuse unui proces de fermentare.

2 kg coacaze negre coapte
1 l vin rosu
150 g zahar
2-3 paharele mici de tuica de fructe

Se spala coacazele si se desprind de pe codite cu ajutorul unei furculite. Se pun impreuna cu vinul rosu intr-un castron si se acopera cu o panza. Se lasa sa stea asa 3-4 zile. Se strecoara totul printr-o panza si se storc boabele. Se dizolva zaharul in vin si se adauga tuica. Se toarna in sticle.

Punci nemtesc
In serile lungi de iarna, puteti consuma acest vin simplu sau cu apa minerala.

180 g zahar
300 ml apa
coaja de la o lamaie si o portocala
2 batoane de scortisoara
6 cuisoare
1 sticla vin alb
1 sticla vin rosu
3 paharele mici de tuica de vin

Se incalzeste intr-o oala zaharul, apa, coaja de lamaie si portocala, precum si condimentele, amestecand pana se topeste zaharul. Se lasa sa fiarba apoi la foc mic 30-40 minute. Se adauga vinul si tuica, se mai incalzeste o data si se serveste.

Vinuri, lichioruri si tarii

Clax — Thu, 06 Jan 2011 07:56:49 +0000

Va plac lucrurile deosebite? Ce-ati spune atunci de un vin de piersici, de un lichior de macese sau de prune in Armagnac? In timp nu veti mai putea savura aceste delicatese de unul singur si veti dori sa le oferiti si musafirilor dumneavoastra. Astazi prepararea vinurilor dulci si aromate si a bauturilor spirtoase a devenit o placere, insa odinioara aceasta avea un aspect mai mult paractic. Prepararea lichiorilor dateaza din secolul al XII-lea. Se descoperise in manastiri si farmacii ca alcoolul conserva si preia substantele fructelor si plantelor medicinale. S-a mai adaugat atunci putin zahar pentru a mai atenua gustul putin amar al plantelor. Calugarii obisnuiau sa mai consume cate un paharel si in alte scopuri decat cele curative. Circa 300 de ani mai tarziu s-a descoperit si arta distilarii tuicii, in timp ce producerea vinului este o mostenire de la romani.

Ce spuneti de o schimbare: un vin de piersici ca desert?

Pentru lichiorul de nuci se taie 12 nuci verzi in felii subtiri, se adauga un baton de scortisoara, 6 cuisoare, cateva frunze de nucsor si 1 l de tuica. Se tine 4 zile la cald. Apoi se fierbe un sirop din 500 g zahar cu putina apa si se adauga la rachiul de nuca. Se strecoara lichiorul obtinut, se lasa sa se raceasca si se toarna in sticle.

Taria de zmeura se prepara dupa cum urmeaza: se toarna intr-o sticla mare 250 g zmeura, 250 g zahar candel alb si 1 l tuica de secara. Dupa 4 saptamani se strecoara si se toarna in sticle. La fel se prepara si taria de mure sau de coacaze.

Tuica din vin aromatizat cu fructe si plante se numeste Ratafia. Se adauga fructele si plantele la tuica si se lasa sa stea la cald 4 saptamani.

Este recomandat sa aveti mereu in camara lichioruri si tarii din plante, pentru ca ajuta in cazul multor afectiuni. Rozmarinul de exemplu, inlatura oboseala, iar menta stimuleaza digestia.

Pentru a tarie din nuci se zdrobesc 500 g de nuci usor necoapte, se introduc intr-o sticla si se toarna 1/2 l alcool curat peste acestea. Dupa 6 saptamani se strecoara. Apoi se dizolva 1 kg de zahar in 1 1/4 l apa si se adauga impreuna cu 1/2 l de alcool de 50% la taria de nuca. Se amesteca bine, se toarna in sticle si se pune dopul.

Sfaturi pentru lichioruri si bauturi spirtoase

Se pot prepara tarii si din rachiu dublu rafinat

Rachiul de ienupar se recomanda in cazul senzatiei de suprasaturare a stomacului si pentru stimularea imunitatii la gripa. Se prepara precum cel de prune, cu exceptia faptului ca boabele nu trebuie congelate in prealabil.

Pentru prepararea lichiorurilor si a tariilor mai deosebite se pot folosi si cirese salbatice, merisoare sau scoruse.

Scorusele sunt fructe valoroase, insa nu se consuma crude din cauza continutului ridicat de tanin. Prin urmare, inainte de preparare trebuie sa stea 48 de ore intr-un amestec de 1/4 l otet si 1/4 apa, apoi sa fie fierte.

Uleiuri aromate

Clax — Wed, 05 Jan 2011 09:43:26 +0000

Datorita plantelor si intrebuintarii lor la tot felul de bucate, bucataria a devenit din ce in ce mai creativa. Plantele pot aromatiza si uleiul, conferind astfel multor mancaruri un gust delicios. Prepararea uleiurilor aromate e foarte simpla. Aveti nevoie de un ulei bun, presat la rece, ierburi proaspete si condimente. Ustensilele sunt aceleasi care se folosesc si la aromatizarea otetului.

Ulei de cimbru
Uleiul acesta se foloseste la condimentarea salatelor sau ca ulei de baie in caz de raceala.

200 g fire proaspete de cimbru
1 l ulei de masline sau floarea soarelui

Se spala firele de cimbru, se usuca si se rup frunzulitele. Se zdrobesc frunzulitele usor cu o fucrulita, pe un fund de lemne. Se pun intr-o sticla, se toarna uleiul deasupra, se acopera si se lasa sa stea 2 saptamani. Apoi se trece printr-o strecuratoare si se toarna in sticla.

Ulei cu usturoi
Se intrebuinteaza mai ales la ungerea pestelui, a carnii si a legumelor.

2 catei de usturoi
cate 1 fir de cimbru si rozmarin
1 ardei iute rosu mic uscat
1/2 ulei de masline

Se curata cei doi catei de usturoi si se taseaza cu partea lata a cutitului pana cand lasa zeama. Se pune usturoiul intr-o sticla. Se trec cimbrul si rozmarinul printr-un jet de apa si se usuca. Se adauga impreuna cu ardeiul iute la usturoi. Se toarna uleiul deasupra, se inchide sticla si se lasa sa stea 1 saptamana inainte sa fie folosit.

Ulei de busuioc
Conservarea in ulei este singura metoda de a pastra aroma busuiocului.

150 g busuioc
1 l ulei de masline

Se trece busuiocul printr-un jet de apa si se usuca. Se introduce intr-o sticla si se taseaza cu o lingura de lemn. Se incinge uleiul la foc mic pana la 40 grade C. Se toarna apoi peste frunze, se inchide sticla si se lasa sa stea 3-4 saptamani. Se recomanda a se consuma in decursul a cateva saptamani. Daca vreti sa folositi uleiul mai mult timp, trebuie sa indepartati frunzulitele de busuioc, deoarece devin cleioase dupa o vreme. Se filtreaza uleiul printr-o strecuratoare, apoi se toarna din nou in sticla si se inchide.

Aromatizarea otetului si a uleiului

Clax — Fri, 24 Dec 2010 12:36:08 +0000

In cartile vechi de bucatarie intalnim de multe ori otet cu tahon, cu ierburi, cu condimente, cu zmeura sau cred ca cel mai util in fiecare casa, otetul de mere. De multe ori in aceste retete gasim si mentiunea “pentru bolnavii de febra” sau gasim instructiunile pentru prepararea uleiului la capitolul sanatate. Pe de alta parte se acorda o atentie deosebita si innobilarii bucatelor, dupa cum se arata intr-o veche reteta pentru otet de soc: “Boabele se culeg si se introduc intr-o sticla cu gat larg, aceasta se umple cu otet bun si se tine 14 zile la soare. Dupa aceea se filtreaza otetul si se toarna in sticle mici. Se foloseste ca condiment, la anumite preparate de peste.” Dupa cum se vede, arta culinara si cea de a vindeca erau amandoua cultivate la acelasi nivel. In ziua de astazi, gasesti rareori cate o mentiune referitoare la calitatile curative ale otetului aromatizat sau ale uleiului cu ierburi. Mai ales ca uleiul presat la rece este un adevarat izvor de tinerete pentru oricine.

Aratoase si foarte gustoase: otet condimentat cu ierburi, otet aromatizat cu lamaie si otet cu zmeura, proaspat si gustos.

Un otet de ierburi clasic se prepara cu tarhon si se potriveste mai ales la innobilirea sosurilor pentru preparatele din peste, pui sau ca dresing pentru salate.

Otetul aromatizat cu telina sau tahon se foloseste inca din “vremurile bune” la rafinarea sosurilor pentru salate.

Otetul de trandafiti este o delicatesa. Il puteti folosi la orice preparat la care puneti deobicei otet. Florile de trandafir trebuie taiate inaintea rasaritului, inainte sa-si piarda parfumul, si trebuie preparate in cel mult 24 de ore.

Cum sa folositi un otet potrivit pentru a reusi retetele

Otetul din vin trebuie sa aiba o aciditate de cel putin 5% si sa fie limpede.

Se recomanda oteturile din vinuri provenite de pe plantatii ecologice

Otetul de marar se prepara la fel ca cel de tahon, doar ca trebuie strecurat dupa 14 zile

Cateva idei in plus pentru aromatizarea uleiului

Cele mai potrivite sunt uleiurile fara aroma propriem ca uleiul de masline, de soia, de germeni de greu sau de floarea soarelui.

Introduceti un fir de rozmarin proaspat intr-o sticla, turnati deasupra ulei de masline presat la rece, lasati-l sa stea 14 zile, apoi strecurati uleiul

In nici un caz nu pastrati uleiul de masline in frigider, astfel se ingroasa si isi schimba culoarea

Uleiurile cu ierburi se pot prepara si cu plante uscate

Cum se prepara marmelada si dulceata

Clax — Thu, 16 Dec 2010 21:59:08 +0000

Prepararea marmeladei si a dulcetii nu e grea, insa retetela ies bine numai daca le respecti cu sfintenie. In primul rand trebuie sa alegeti cu grija fructele. La preparate se intrebuinteaza aparate si ustensile existente in orice bucatarie. Daca vreti sa preparati cantitati mari atunci trebuie sa va cumparati o cratita mare. Ea trebuie sa aiba neaparat fundul gros, ca sa nu se arda continutul. Foarte util ar fi si un termometru pentru zahar, pentru a afla cu exactitate momentul in care compozitia a atins consistenta potrivita de transformare in jeleu.

Cum sa preparati jeleuri reusite
Ca amestecul de fructe sa se transforme in jeleu va trebuie ori pectina, ori zahar special pentru jeleuri, care de fapt contine si pectina. Pectina exista in stare lichida sau praf. Fie ca folositi pectina sau zahar pentru jeleu, trebuie sa va orientati dupa cantitatea recomandata de producator. Dar puteti sa preparati si singuri concentratul de pectina:

Concentrat de pectina
Pectina este o substanta care se gaseste in toate fructele, in cantitati diferite. Fructele necoapte au cele mai mari cantitati de pectina.

1 kg mere necoapte
agrise verzi, gutui
coacaze rosii de culoare deschisa
1/4 l apa

Se spala fructele, le se scot cditele si se taie marunt. Plita electrica se incinge in prealabil, fiindca pectina trebuie sa ajunga in scurt timp la o temperatura ridicata, altfel se strica. Se dau in clocot fructele cu apa. Se lasa sa fiarba la foc potrivit 30 de minute, amestecand, pana cand continutul s-a ingrosat, iar cantitatea s-a injumatatit. Se trece compozitia printr-o strecuratoare si se pune in borcane. Se sterilijeaza 10 minute in apa clocotita. Concentratul de pectina se adauga la nevoie altor fructe.

Marmelada de zmeura

3 kg zmeura
3 kg zahar

Se aleg fructele si nu se clatesc decat daca e nevoie cu putina apa. Se toarna intr-o cratita si se lasa sa fiarba incet pana lasa zeama. Apoi se fierb la foc mic pana cand s-au inmuiat fructele. Se adauga zaharul cu atentie si se fierbe pana la gelatizare. Pentru a verifica daca mai trebuie sa fiarba sau si-a atins punctul de gelifiere, se ia putina marmelada cu o lingura de lemn si se pune pe o farfuzie lasandu-se la racit. Daca la suprafata s-a format o pielita care se strange la atingere inseamna ca s-a atins punctul de gelifiere. In caz contrat se mai lasa la fiert.

Marmelada de mure
Folositi o cratita mai lata, in acest fel fructele vor fierbe mai repede.

3 kg mure
200 ml apa
300 ml concentrat de pectina
3 kg zahar

Se scurg fructele si se toarna impreuna cu apa in cratita, apoi se lasa sa fiarba incet, la foc mic pana cand se inmoaie. Se adauga pectina si zaharul, amestecand, pana cand s-au dizolvat fructele. Apoi se da focul mai mare si se fierbe repede pana la gelatizare.

Dulceata de capsuni
O treime din capsuni se poate inlocui cu concentrat de pectina.

1 kg capsuni
800g – 1 kg zahar
3 linguri de zeama de lamaie
pectina pentru 2 kg de marmelada

Dupa ce se curata fructele se toarna 500 g de zahar peste ele si se lasa sa stea cateva ore. Se strecoara, se toarna intr-o cratita si se dau repede in clocot. Se lasa la foc mic pentru 15 minute. Se adauga treptat zaharul 300-500 mg, pectina si zeama de lamaie. Se fierbe pana la gelatizare si se pune in borcane.

Dulceata de piersici cu asmatui mirositor
Incercati pentru diversitate si o dulceata cu plante aromate.

1 kg piersici
450 g zahar
zeama de la 2 lamai
4-6 frunze de asmatui mirositor

Se cojesc piersicile si se taie felii. Se pun cu zaharul si cu zeama de lamaie intr-o cratita. Se fierb la foc mic pana sa dizolva zaharul. Se lasa compozitia sa clocoteasca pana atinge punctul de gelifiere. Se aseaza cate o frunzulita de asmatui in fiecare borcan si se toarna dulceata deasupra.

Sucuri si siropuri facute in casa

Clax — Wed, 01 Dec 2010 14:47:02 +0000

Incepeti ziua cu o cura de vitamine si consumati un pahar de suc proaspat preparat chiar de dumneavoastra. Vedeti ca, in curand, nu veti mai putea renunta la acest obicei, pentru ca sucurile de fructe furnizeaza organismului multe substante hranitoare valoroase si multa energie. Sunt bogate in vitamine, fructoza si substante minerale. Sucurile se recomanda a fi consumate proaspete, deoarece in starea aceasta au cel mai mare continut de vitamine. Insa merita sa le pastrati si pentru iarna, fiindca majoritatea substantelor nu se pierd prin conservare. Anumite sucuri naturale stimuleaza sistemul imunitar si provin boli: sucul de soc si cel de coacaze ajuta in cazul racelii si febrei. Iar ca sa-ti potolesti setea nu exista altceva mai bun! Incercati aceste sucuri naturale, consumate simplu, cu apa minerala sau combinate intre ele in cocteiluri nealcoolice din sucuri si siropuri.

Sucul de coacaze preparat la rece e perfect pentru zilele fierbinti de vara si se pastreaza la frigider.

Zmeura se strica repede, din acest motiv trebuie consumata sau preparata imediat dupa ce ati recoltat-o sau cumparat-o.

Culesul murelor este destul de dificil deoarece coditele sunt presarate cu spini. De la o vreme incoace exista sortimente fara spini dar care din pacate nu sunt la fel de aromate.

Metode de a extrage sucul din fructe si legume
O metoda blanda de extras sucul este cea a extragerii prin aburi intr-o oala speciala. Fructele sau legumele se toarna intr-o site care se incalzeste deasupra apei fierbinti. Tinute in aburi, fructele plesnesc, iar sucul lor se aduna intr-un recipient special. Sucul astfel extras se poate turna direct in sticle.
Sucurile crude se extrag cel mai bine cu un storcator electric. O crenguta invartre fructele taiate marunt atat de repede si de mult, pana cand iese sucul din ele.

Mananca in culori!

Geutzu — Wed, 21 Apr 2010 09:47:50 +0000

Da culoare dietei tale! Alimentele in nuante aprinse nu sunt doar aratoase ci si delicioase. Foloseste ghidul culorilor si consuma fructe si legume numai bune pentru sanatatea ta!

Portocaliu si galben

Ce sa mananci: caise, morcovi, mango, portocale, dovleac, lamai.

Bune: Portocalele si lamaile sunt bogate in betacaroten, un antioxidant puternic care te protejeaza impotriva bolilor de inima si cancerului. De asemnea citricele reprezinta o sursa importanta de vitamina C care ajuta organismul sa absoarba fierul si sa previna anemia si oboseala fizica. Lamaia este buna si pentru a-ti pastra tenul sanatos si frumos. Pentru asta bea in fiecare un pahar de limonada.

Din abundenta: Fa-ti o salata cu ananas si mango, adauga caise sau morcovi taiati julien.

Rosu

Ce sa mananci: struguri, zmeura, merisoare, ardei rosu, rosii, mere, ceapa rosie, pepene, ridichi, rodii.

Bune: Aceste fructe si legume sunt bogate in antioxidanti care te feresc de infectiile tractului urinar si iti mentin pielea permanant tanara. Acesti antioxidanti te ajuta la pastrarea vitalitatii celulelor, la protejarea sistemului imunitar, si te ajuta sa-ti mentii pielea ferma. Alege legumele si fructele care iti ridica nivelul energetic si te pregatesc pentru o zi solicitanta la job! Savureaza-le in timpul curelor de detoxifiere sau de slabire pentru ca au putine calorii si ajuta la eliminarea toxinelor.

Din abundenta: Pune capsuni peste musli, adauga struguri rosii in salata de fructe, sau bea zilnic un pahar de suc de merisoare.

Violet si albastrui

Ce sa mananci: prune, vinete, coacaze, stafide, smochine, prune uscate, visine.

Bune: Aceste fructe si legume sunt prime in top cand vine vorba de antioxidanti. Mananca o mana de coacaze si vei asimila mai multi antioxidanti decat din oricare alte fructe.

Din abundenta: Adauga coacaze, stafide sau struguri in inghetata ta preferata de ciocolata sau de vanilie. Pentru un gust delicios pune vinete in salata de rosii.

Verde

Ce sa mananci: agrise, salata, mazare, kiwi, sparanghel, avocado, telina, spanac.

Bune: Contin vitamine, minerale si substante nutritive numai bune pentru sistemul tau imunitar, dar si pentru piele si ochi. Vitamina K – se gaseste in frunzele de salata verde- iti ajuta organismul sa absoarba calciul si iti intareste sistemul osos. Mananca in fiecare zi mere verzi: datorita continutului bogat in fibre ele purifica organismul. Le poti consuma oricand, mai ales inainte de ciclul mentrual deoarece ofera un aport suplimentar de calciu necesar in aceasta perioada.

Din abundenta: Pune sparanghel in pizza, adauga castraveti in sandwich-ul tau sau aseaza cateva rondele de ceapa peste friptura.

Ceai de urzica

Clax — Mon, 19 Apr 2010 19:57:35 +0000

Ceaiul de urzica ajuta pentru o buna functionare a pancreasului dar mai ales, scade nivelul glicemiei. Mai vindeca bolile si inflamatiile cailor urinare, retentia urinara patologica. Un alte efect este cel laxativ. Ceaiul de urzica este recomandat pentru o cura de primavara.

Mod de preparare
Folositi 2 lingurite de urzici uscate la o ceasca de apa fierbinte si beti infuzia de 4 ori pe zi. Ceaiul de urzica nu se indulceste. Nu are un gust prea placut de aceea puteti sa adaugati musetel sau menta pentru a schimba macar putin gustul. Pentru a mentine substantele plante active, ceaiul se prepara prin oparire.

O dieta cu ceai de urzica de mai multe saptamani trateaza urmatoarele:
- afectiunile hepatice
- afectiunile biliare
- afectiunile splenice (si in cazul tumorii la splina)
- secretii abundente ale stomacului sau aparatului respirator
- crampele si ulcerele stomacale
- ulcerele intestinale
- bolile de piept.
Ca mijloc profilactic insa, se bea o singura ceasca cu ceai de urzici zilnic, tot timpul anului.

Puteti manca frunze de urzica proaspete sau fierte de urzici ca pe oricare alta leguma.
Planta este bogata în vitamina C si de aceea apa în care au fiert poate fi consumata în loc de ceaiul obisnuit de urzici.

Pentru a slabi, tineti o cura cu ceai de urzica cel putin 30 de zile, cam 1 litru pe zi. Faceti o infuzie de 4-5 lingurite de frunze uscate cu un litru de apa fiarta. O data ce incepeti cura sa nu o intrerupeti.

Conservarea legumelor si fructelor

Clax — Fri, 13 Jun 2008 19:48:13 +0000

Nu sunt multi cei care-si amintesc cum era inainte iarna, cand nu existau nici fructe, nici legume importate din tarile calde. Insa cine a aruncat vreodata o privire in camara bunicii cu siguranta ca a descoperit multe rafturi pline de borcane cu muraturi si dulceturi. Rosu, galben, verde – toate culorile verii erau prinse printre borcane si multe bucate si deserturi erau preparate cu ajutorul minunatiilor ascunse in beci. Si totusi, arta conservarii nu dateaza decat de circa 100 de ani, cand Johann Weck a descoperit procesul de sterilizare. Descoperirea sa a ramas pana in ziua de azi, pe langa congelare, singura metoda de conservare a produselor de gradina care le pastreaza atat gustul, cat si aspectul.

Prunele galbene nu se prea gasesc conservate. Faceti o provizie din aceste fructe, combinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor – o bucurie pentru papilele gustative.